ホテルレオパレス札幌より、お薦めレシピを紹介させて頂きます。
ご用意が難しい食材があるかもしれませんが、是非とも一度北海道の味をお試し下さい。

本鱒の蒸し焼き　コロポックル風

北海道なら何処にでもある、ふきの葉を使って蒸し焼きにしました。

※完成見本

[材料]
・本鱒　400ｇ　　・玉葱　1/4個
・椎茸　2枚　　・じゃが芋　小1個
・アイヌネギ　1束　　・バター　50ｇ
・味噌　50ｇ　　・塩　適量
・胡椒　適量　　・サラダ油　適量
・ふきの葉　2枚

[作り方]
1、本鱒は塩、胡椒を振って、しばらく置いておく。

2、玉葱、じゃが芋は輪切りにし、椎茸は石づきを取る。アイヌネギはザク切りにする。

3、味噌はクリーム状のバターと合わせておく。

4、ふきの葉に2を乗せ、3の半分をかける。その上に本鱒を乗せ、最後に3の残りをかけ、ふきの葉で包む。

5、フライパンにアルミホイル敷き、4を乗せる。蓋をし、弱火で蒸し焼きにする。

笹の葉、ふきの葉、香草、いろいろな野菜を用意して、
北海道の自然をバックに野外で楽しむのも良いと思います。