うなぎは豊富なたんぱく質、ビタミンのほか、
EPA（エイコサペンタエン酸）やDHA（ドコサヘキサエン酸）も多く含み、
美容にもアンチエイジングにも効果が期待できます。

材料（4人分／直径22cm程度の耐熱皿1枚分）
うなぎの蒲焼き 1尾／万能ねぎ 1/3束／じゃがいも 1個／プチトマト 1/2パック／卵 3個／冷凍パイシート 1パック／生クリーム 100cc／牛乳 50cc／コンソメ（顆粒） 小さじ1/2／塩 小さじ1/4／バター 少々／サラダ油 少々

① じゃがいもを薄切りにして水にさらし、プチトマトは半分に、万能ねぎは小口切りに、うなぎも1cm幅ぐらいに切っておきます。パイシートは解凍しておきます。

② じゃがいもをサラダ油で炒め、仕上げにバターを加えます。ボウルで卵を溶き、牛乳・生クリーム・コンソメ・塩を入れて混ぜておきます。

③ バターを塗った耐熱皿に、パイシート2枚を端を1cmほど重ねて広げ、皿より少し大きめにのばします。

④ パイシートにフォークで穴をあけ、その上に②のじゃがいもを敷き、ボウルで混ぜた液を流し込みます。

⑤ ④の上に万能ねぎをちらし、うなぎとプチトマトをバランスよく並べ入れます。あれば、上から蒲焼きのたれを回し入れます。

⑥ 200℃に温めたオーブンで20分焼けば出来上がりです。