野菜にチーズとパン粉をのせて焼くだけ。
あっという間にできる、夏にうれしい美肌レシピです。
カロリーも適量を補えますから、夏バテ対策にもぜひどうぞ。

材料（2人分） ズッキーニ1本／なす2本／ミニトマト10個／塩小さじ1/2／オリーブ油適量／粉チーズ大さじ2～3／バジルの葉・パン粉各適量

①ズッキーニ、なすは縦に7mmの厚さに薄切り、ミニトマトはヘタを取り、横半分に切ります。

②ズッキーニ、なす、ミニトマトをざるなどに並べ（ミニトマトは切り口を上にします）、全体に塩をふって30分ほどおきます。表面に浮いた水分は、ペーパータオルで拭き取ります。

③フライパンにオリーブ油1/4カップを熱し、なす、ズッキーニを色よく揚げて、油をきります。耐熱容器２個に、それぞれ、なす、ズッキーニ1/4量を重ねながら交互に並べ、ミニトマト1/4量を並べます。粉チーズ1/4量を全体にふり、バジルの葉をちぎってところどころに散らします。

④残りのなす、ズッキーニ、ミニトマト、バジルの葉を同様にのせ、残りの粉チーズをふってパン粉をのせます。オリーブ油適量をかけ、250℃に予熱したオーブンで約10分、表面に焼き色がつくまで焼きます。