ガラスの器に盛り付けるとジュレの涼やかさがいっそう映えます。
さっぱりとして食が進み、野菜と魚で栄養素がまんべんなく摂れる、
夏の季節にぴったりの一品です。

材料（2人分） 塩サバ半身／なす1本／オクラ2本／ミニトマト赤・黄各2個／大葉2枚／きゅうり1/4本／かいわれ菜1/3パック／白いりごま・ごま油各適量／粉ゼラチン5g 【A】しょうゆ、酢各大さじ2／砂糖大さじ1／和風顆粒だしの素　小さじ1／水1カップ

①ポン酢ジュレを作ります。小鍋に【A】を入れて中火にかけ、沸騰直前で火を止めて粉ゼラチンを加え、よく混ぜます。ゼラチンが溶けたら濡らしたバットなどに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。

②オクラは熱湯でゆで縦半分に、ミニトマトはヘタを取り、横半分に切ります。大葉はせん切り、きゅうりは薄い輪切りにし、かいわれ菜は食べやすく切ります。オクラ、ミニトマト、大葉を白いりごまであえます。

③塩サバは4等分に切り、なすは1.5cm幅の輪切りに。魚焼きグリルになす、サバの皮目を上にして並べ、表面にごま油を塗ります。サバは表面がこんがりとするまで、なすはしんなりとするまで焼きます。

④①のジュレをフォークで粗く砕いて器に敷き、②、③を彩りよく盛りつけます。上からジュレを適量かけて出来上がりです。