体温調整に効果的な食材「しょうが」に注目

2015/08/17

味噌のかくし味が効いているしょうがと里芋のほくほくごはん

厳しい残暑が続くかと思えば、急に肌寒くなる季節。
今回は、体温調整に効果的といわれ、古代中国では薬としても用いられた食材「しょうが」に注目します。

生のしょうがに含まれているのは、発汗や深部の解熱を促す辛味成分「ジンゲロール」。乾燥や加熱によって、ジンゲロールは身体を芯から温める「ショウガオール」に変化します。生のしょうがと加熱したしょうがは働きが違うので、上手に使い分けて体温調整に活用しましょう。

材料（4人分）
米 3合／だし汁 100cc／しょうが 50gほど（握りこぶし半分くらいの大きさ）／人参 1/2本／冷凍里芋 1パック（400g前後）／豚ばら肉 200g／三つ葉 1束／白いりごま大さじ3
【調味料】醤油大さじ3／味噌大さじ2／みりん大さじ2／酒大さじ2／砂糖大さじ2 1/2／油少々／塩少々

①しょうがと人参をせん切りにし、豚肉と三つ葉も細かく切っておきます。

②鍋でしょうがを炒めた後、豚肉と里芋を入れてだし汁を加え、蓋をして中火で10分煮ます。

③人参とその他の調味料をすべて入れ、蓋をして里芋が柔らかくなるまで煮ます。

④いつも通り炊いた温かいごはんに、③を三つ葉といっしょに混ぜてごまをかければ出来上がりです。

＜しょうがのかしこい保存方法＞

きれいに洗ったしょうがを水または焼酎を満たした瓶に入れ、3日ごとに水を交換すれば、冷蔵庫で1カ月程度保存できます。また、ラップで小分けし冷凍すれば、こちらも1カ月程度保存可能です。