冬の健康面で気をつけたいのは、風邪やインフルエンザなどの感染症。運動やうがい・手洗いなども大切ですが、ウイルスや細菌に負けない体を作るには、何と言っても食事が大切。なかでもたんぱく質の多い肉や魚はおすすめです。たんぱく質は、免疫細胞の原料にもなるため、不足すると免疫力の低下につながります。肉や魚は、たんぱく質を効率よく摂取するのに最適な食品なのです。

肉類は部位などによって脂質を多く含むものがあるため、年齢を重ねると、避けてしまう方も多いようですが、脂質もまた細胞膜やホルモンの生成、体温の維持に欠かせない栄養素。適量の肉は健康のためにも、むしろ積極的に摂りたい食品といっていいでしょう。種類を問わず、様々な種類の肉を食べることがポイントです。

さらに、免疫力を維持する働きを持つ重要な栄養素としてあげられるのが亜鉛です。これは、免疫細胞を活性化させたり、新陳代謝を促して、体内に侵入した異物を排除する働きを持つミネラルの代表格。赤身の牛肉や豚レバー、牡蠣、帆立貝などに多く含まれます。

粘膜を健康に保つビタミンAを体内にとどめる働きもあるため、風邪ぎみで喉の痛みや鼻水などの症状があるときは、ビタミンCと亜鉛を摂るとよいと言われます。

亜鉛は体内で作り出すことのできない栄養なので、意識して食事で補うようにすることをおすすめします。

もう一つ、冬に注意が必要なのが脳梗塞や心筋梗塞と言った血管系の病気。国立循環器病研究センターによると、室内の温度差が大きくなる冬場は、急激な血圧の変動が原因となり、心筋梗塞が増加するのだそう。

血管の健康を保つために必要な栄養素の代表格がEPA とDHA。ブリやサバ、サンマなど青魚の油に多く含まれ、夏よりも冬場に撮れるものにより多いと言われています。脂ののった魚をたっぷり味わって、血管力も高めましょう！

旬の時期の牡蠣は、「海のミルク」といわれるほど濃厚な味わい。同じく疲労回復効果のあるビタミンB1の豊富な豚肉と組み合わせで鍋仕立てに。こっくりとした味をたっぷり楽しみながら、栄養とエネルギーを摂取しましょう。体が温まって風邪やインフルエンザ予防にもつながります。

材料（2～4人分）
● 牡蠣剥き身 250ｇ
● しゃぶしゃぶ用豚バラ肉 150ｇ
● 白菜 外葉 5～6枚
● 干し椎茸 6～8枚
● 水菜または春菊 ひと束

● 酒 100ml
● みりん 80ml
● 薄口しょうゆ 100ml