作り方

1. まぐろは一口大よりやや大きめのぶつ切りにする。アボカドはまぐろより少し小さめに切り、レモン汁をかけておく。
   
   
   
2. ボールにまぐろとアボカドを入れ、塩こうじを加えて和え、少し置いて味をなじませてから器に盛る。
   

作り方

1. 水菜は根元を落とし長さ４㎝に切る。
   
2. たくあんは水菜と同じくらいの長さの薄切りにする。
   
3. 白ごまをすり、その中にレモン汁と塩を加えて混ぜる。
   
   
   
   
4. ボールに水菜とたくあんを入れ、③を加えてよく混ぜて器に盛る。
   

作り方

1. 保存容器に西京味噌を入れ、クリームチーズを１週間程漬け込む。
   
2. 大根は長さ4〜5㎝の棒状に切り、塩を振って軽くもむ。りんごは皮付きのまま、大根と同じくらいの大きさになるように切る。大根から水が出たらりんごと合わせ、酢とはちみつを加えてひと混ぜし、冷蔵庫で冷やしておく。
3. チーズを容器から出して、西京味噌を落とし、好みの大きさにスライスする。
   
4. 器にチーズと②と芽ネギを盛り合わせる。

作り方

1. 万能ねぎは長さ1cmに切る。しょうがはみじん切りにする。
   
2. ボールで桜えび、松の実、万能ねぎ、しょうがを合わせる。
   
3. ②に小麦粉、酒、水を加えてよく混ぜる。
   
4. テフロン加工のフライパンを温め、スプーンを使って③を落し入れ、直径5㎝くらいのおせんべい状に形を整え中火で焼く。軽く焦げ目がついたらひっくり返す。
   
5. 器に盛り、塩を添える。

作り方

1. 梅干しは種を除き、包丁で軽くたたく。
   
2. 豚肉の味噌漬けは味噌を落とし、少量の油を熱したフライパンで焼く。
   
   
   
3. 付け合わせのキャベツはざく切りにして、塩とごま油で和えておく。
4. 豚肉とキャベツを盛り合わせ、たたいた梅を添える。
5. 豚肉に梅を乗せながら食べる。