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集部がおすすめするグルメランキング「東の幸」vs「西の幸」集部がおすすめするグルメランキング「東の幸」vs「西の幸」

「クラス エル ニュース」のグルメランキングはお楽しみいただけましたか。この時期だから気になる「おせち」と「お雑煮」を東西で比べてみると、さまざまな違いが見えてきてお正月がより楽しみになります。

グルメランキング「東の幸vs西の幸」の景品ラインナップです。ぜひご覧ください。グルメランキング「東の幸vs西の幸」の景品ラインナップです。ぜひご覧ください。

おせち&お雑煮のうんちく「お正月の膳、東西の違い」

日本は細長い国だからか、おせちやお雑煮は地域によって違いがあり、特徴がありますね。ちょっとしたうんちくを覚えていくと、人が集まった席での会話に役立ちそうです。

おせち

祝い肴3種の違い

関東では、数の子、黒豆、田作り(ごまめ)。
関西では、数の子、黒豆、たたきゴボウ。
また、関東では栗きんとん、伊達巻きなど甘いものが多いようですが、関西ではくわい煮、海老煮など、出汁と薄口醤油で味付けたものが多くみられます。

おせちに入れる魚の違い

関東ではサケ、関西ではブリが一般的ですが、他にも地域によって違いがあります。

仙台:ナメタガレイ…子持ちでめでたいことから。
秋田:ハタハタ…お祝い料理では定番。
京都:タラ…棒ダラという干したタラの煮物。
島根:サメ…お刺身で食べます。別名、ワニ。

関東ではサケ、関西ではブリが一般的ですが、他にも地域によって違いがあります。

仙台:ナメタガレイ…子持ちでめでたいことから。
秋田:ハタハタ…お祝い料理では定番。
京都:タラ…棒ダラという干したタラの煮物。
島根:サメ…お刺身で食べます。別名、ワニ。

おせち
お雑煮・関東
お雑煮・関西

お雑煮

関東:角餅 vs 関西:丸餅

お雑煮は室町時代にはすでにあったようですが、当時、餅は非常に高価なもの。丸いものには魂が宿ると考えて餅も丸くして食べていました。
その後、江戸時代になり、庶民にとっても餅が手に入りやすくなったのですが、当時の江戸は日本の人口が集中していた場所。つきたての餅をいちいち手で丸めるよりも、平たく伸ばして縦横に切ったほうが一度にたくさんの餅を配ることができるので、角餅になりました。
また、東日本では武家が中心であったので、敵をのすという縁起をかついで、のし餅を切った角餅を焼いたという説もあります。
西日本では、丸い形は円満が連想されることから縁起のよい形とされ、今でも丸い餅を食べるのです。
しかし、静岡県の伊豆半島など東日本でも丸餅を食べるところもあり、こうした丸餅文化は海沿いの地域に見られるようです。

関東:しょうゆ仕立て vs 関西:味噌仕立て

関東はしょうゆ味のすまし汁であっさりしており、鶏肉、大根、人参、小松菜、かまぼこ、三ッ葉などが入っています。餅は焼くことが多いようです。
関西は白味噌で甘い味付けのもので、里芋、大根、人参などが入っており、餅は焼かずに煮て食べます。もともと京都雑煮とも言われ、京都は白味噌を使うことが多いことからお雑煮も白味噌仕立てになったと言われています。
しかし、静岡県の伊豆半島など東日本でも丸餅を食べるところもあり、こうした丸餅文化は海沿いの地域に見られるようです。

お雑煮・関東
お雑煮・関西
お雑煮文化圏マップ

お雑煮文化圏マップ

お雑煮文化圏マップ

御食国若狭おばま食文化館にご提供いただいた「お雑煮文化圏マップ」を見ると、角餅と丸餅、すまし仕立てと味噌仕立てなど、どこでどんなお雑煮が食べられているのかが一目で分かります。

※ 九州・近畿・関東は里芋文化圏でもあります。
※ 沖縄県は、古来よりの伝統的な雑煮文化がないため、取り上げていません。

グルメランキング「東の幸vs西の幸」の景品ラインナップです。ぜひご覧ください。グルメランキング「東の幸vs西の幸」の景品ラインナップです。ぜひご覧ください。

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